L’été nous inspire et nous donne envie d’être encore plus créatives. Idée du jour : les minis « Pizz’aubergines » ou comment remplacer la pâte à pizza par de délicieuses (et plus légères ^^) aubergines.
C’est simple, original et drôlement bon. On a été, avec mon copain, vraiment agréablement surpris. A vous de tester !
Pour : 3/4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min
Ingrédients :
- Aubergines : 2 grosses (800g)
- Mozzarella : 300g. 2 boules ou alors, encore plus pratique, de la mozzarella rapée.
- Mini tomates cerises : 300g (les plus petites que vous trouvez)
Sauce
- Petit oignon : 1
- Ail : 1 gousse
- Origan : 7/8 brins frais
- Concentré de tomates : 2 c. à café
- Tomates concassées : 250g
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Instructions :
- Préchauffer le four à 200°c.
- Recouvrir la plaque du four avec du papier sulfurisé et le badigeonner d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
- Couper les aubergines en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Les disposer sur la plaque, les badigeonner d’huile d’olive. Saler, poivrer et enfourner à 200°c durant 20 minutes.
- Couper l’oignon finement.
- Laver, retirer les feuilles des brins d’origan, les mettre dans une tasse et les couper en tout petit à l’aide de ciseaux.
- Presser la gousse d’ail dans une poêle. Ajouter 1 c. à soupe d’huile et l’oignon. Faites revenir 1 minute.
- Ajouter le concentré de tomates, les tomates concassées et l’origan. Saler, poivrer et faire mijoter à feu doux durant 10/12 minutes. La sauce doit s’épaissir.
- Couper les tomates cerises en deux, saler et poivrer l’intérieur.
- Couper en très fines tranches la mozzarella puis la découper en tous petits morceaux.
- Retirer les aubergines du four.
- Commencer à les garnir comme des pizzas : un peu de sauce tomate, quelques dés de mozzarella puis 3/4 tomates cerises.
- Remettre la plaque au four pour 10-12 minutes.
- Déguster chaud ou froid.
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