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Chou-fleur en salade croquante et fondante

Je ne sais pas si l’engouement autour du chou-fleur est arrivé en Europe mais ici en Australie, c’est la folie ! Le chou-fleur est le nouvel aliment miracle avec lequel on fait désormais des salades, des risottos, des pâtes à pizza…

Vu que j’adore le chou-fleur je me suis empressée de le découvrir en salade ! Voici donc une recette de chou-fleur en salade croquante et fondante à la fois :

Pour : 2 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients : 

Ingrédients : 

  1. Couper le chou-fleur en fleurettes et le faire cuire à la vapeur. Une fois cuit, le laisser refroidir.
  2. Faire cuire le quinoa. Une fois cuit, le laisser refroidir.
  3. Faire rissoler les pistaches et noix de cajou une dizaine de minutes au four (surveiller la cuisson, personnellement mon four est très lent). Une fois dorées à votre convenance, les laisser refroidir puis les concasser (avec un robot ou au couteau comme moi si vous n’en avez pas…).
  4. Couper les fleurettes de chou-fleur en petits morceaux puis les disposer dans un saladier.
  5. Ajouter le quinoa.
  6. Ajouter le persil et la menthe ciselés.
  7. Ajouter les pistaches, les noix de cajou et les cranberries séchées.
  8. Ajouter la vinaigrette de votre choix. Mélanger et servir !

Les noix croquantes se marient super bien avec le fondant du chou-fleur. Le quinoa et son petit goût de noisette aussi et il apporte la ration de protéines et de céréales nécessaire pour que cette salade soit un plat équilibré. Enfin les cranberries apportent un petit twist original à l’ensemble 🙂

Variantes :

  • Vous pouvez adapter les quantités de persil et de menthe si vous aimez beaucoup les herbes.
  • Vous pouvez aussi remplacer les pistaches et les noix de cajou par des noisettes, amandes, noix… n’importe quel oléagineux de votre choix !
  • Les cranberries peuvent être remplacées par de la grenade, des baies de goji ou des raisins secs.
  • Le quinoa peut être remplacé par des lentilles.
  • Pour la vinaigrette, personnellement j’ajoute juste un peu d’huile d’olive et de la moutarde à l’ancienne.
  • Vous pouvez aussi donner un goût un peu plus prononcé à cette salade en ajoutant des épices de votre choix. Personnellement je l’ai également testée en ajoutant du curcuma et c’était aussi bon (et en plus le chou-fleur était orange ^^).
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