Asperges-croquantes-sur-lit-de-poireaux-fondants
IG bas, Plats, Sans gluten

Asperges croquantes sur lit de poireaux fondants

Mettre du « vert dans son assiette », la phrase qu’on entend de plus en plus, surtout avec l’été qui arrive ! Voici une solution gourmande mais légère quand même 😉 et plutôt originale : elle associe le croquant des asperges au fondant du poireau, ça change vraiment du quotidien !

Asperges-croquantes-sur-lit-de-poireaux-fondants

 

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients :

Instructions : 

  1. Couper les poireaux, ne garder qu’un peu de vert (3/4 cm) puis tailler le tout en rondelles.
  2. Émincer l’échalote et la faire revenir dans une poêle avec le beurre ou l’huile d’olive (à vous de choisir) durant 2/3 minutes.
  3. Ajouter les poireaux avec 2 cuillères à soupe d’eau. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux durant 20 minutes. Bien remuer régulièrement.
  4. Ajouter la crème liquide et le curry et laisser encore cuire 5/10 minutes afin d’obtenir une jolie consistance.
  5. En parallèle, laver les asperges, couper les bouts, puis les couper un deux dans le sens de la longueur.
  6. Les faire revenir une dizaine de minutes dans une poêle avec un peu d’huile.
  7. Une fois que toutes les préparations sont prêtes, disposer la fondue de poireaux dans une assiette et les asperges joliment par dessus.
  8. Pour ma part, j’ai accompagné cette préparation d’un pavé de saumon, ça fonctionne très bien.

Bon appétit !

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