Courgettes au safran 2
Plats, Sans gluten, Végétarien

Courgettes crème de safran

Voici une recette hyper facile à faire et franchement incroyable : selon moi (Elo), c’est une des meilleures recettes du blog !

Il est vrai que « l’Or Rouge », plus communément appelé Safran, a beaucoup aidé 😉

J’ai une nouvelle fois trouvé inspiration dans le livre de cuisine du restaurant Hiltl mais j’ai fait pas mal d’adaptations.

A vous de juger 🙂

Courgettes au safran

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients : 

  • Courgettes : 4 moyennes
  • Oignon : 1
  • Ail : 1 gousse
  • Safran : 2 pointes de couteau
  • Vin blanc sec : 20 cl
  • Lait : 30 cl
  • Crème épaisse : 200g
  • Huile d’olive
  • Sucre roux : 1 c. à café
  • Sel, poivre

Instructions :

  1. Laver les courgettes, les couper en gros dés.
  2. Faire revenir dans une sauteuse l’oignon découpé en fines rondelles et l’ail pressé avec un peu d’huile et un fond d’eau.
  3. Ajouter le vin blanc, le safran et le sucre. Saler et poivrer. Laisser réduire environ 5 minutes.
  4. Ajouter le lait et la crème. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes pour que la sauce épaississe un peu.
  5. Ajouter les courgettes, couvrir et laisser cuire pendant 10 minutes puis retirer le couvercle et laisser mijoter 10 minutes encore. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine si au bout des 10 minutes, la sauce est encore trop liquide.

Pour ma part, j’ai mélangé les courgettes avec du riz basmati : une réussite !

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