Légumes et poulet au curry

Une recette toute simple mais pleine de saveurs !

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients : 

• Escalopes de poulet : 4
• Courgettes : 2
• Poivron : 1
• Champignons frais : 10
• Oignon : 1
• Tomates : 4
• Crème liquide : 20cl
• Curry : 2/3 c. à soupe

Instructions : 

1. Faire revenir l’oignon émincé dans une sauteuse ou un wok avec un peu d’huile d’olive environ 2/3 minutes.
2. Émincer et ajouter le poivron (jaune ou rouge, selon votre préférence).
3. Couper les courgettes et tomates en cubes, éplucher les champignons et les émincer.
4. Les ajouter et faire cuire à couvert pendant 10 minutes.
5. Enlever le couvercle et faire cuire encore 5/10 jusqu’à ce que 80% l’eau soit évaporée (il doit en rester juste un fond).
6. Pendant ce temps, mélanger dans un bol la crème liquide avec le curry (il faut que le mélange soit bien jaune). Saler et poivrer.
7. Couper le filet de poulet en dés, et les ajouter aux légumes.
8. Ajouter le mélange au curry, bien mélanger et laisser cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes.

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