Pâtes d’épeautre aux légumes d’été et saumon frais

Voici la première recette à base de pâtes sur le site, mais pas n’importe quelles pâtes : des pâtes d’épeautre !

Pour ma part, je les trouve beaucoup plus faciles à digérer et le goût est presque similaire à celui des pâtes de blé, même mon copain pense la même chose 😉

Pour en faire un plat sain, équilibré mais goûteux, j’ai accompagné les pâtes de quelques légumes et d’un peu de saumon, un délice !

 

 

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients : 

• Pâtes : 250g. Pour cette recette j’ai choisi des pâtes d’épeautre, plus faciles à digérer.
• Filets de saumon : 3
• Courgettes : 1
• Poivron : 1
• Oignon : 1 gros ou 2 petits
• Tomates : 3
• Concentré de tomate : 1 c. à soupe
• Herbes de Provence : 2 c. à soupe
• Tabasco : quelques gouttes

Instructions : 

1. Faire revenir l’oignon émincé dans une sauteuse ou un wok avec un peu d’huile d’olive environ 2/3 minutes.
2. Émincer et ajouter le poivron (jaune ou rouge, selon votre préférence). Faire cuire pendant 5 minutes.
3. Couper la courgette en cubes puis les ajouter dans la sauteuse et laisser mijoter pendant encore 5 minutes.
4. Couper les tomates en dés, les ajouter à la préparation avec une cuillère à soupe de concentré de tomate et les herbes de Provence.
5. Saler, poivrer, ajouter quelques gouttes de Tabasco et laisser mijoter 10 minutes.
6. Pendant ce temps, faire cuire les filets de saumon à la poêle, de préférence sur la peau. Une cuisson à la vapeur est aussi possible.
7. Faire cuire les pâtes (8 minutes pour des pâtes d’épeautre).
8. Dans un grand saladier, mélanger les pâtes, le saumon émincé et les légumes.

Pour une version IG bas de cette recette, diminuez un peu la quantité de pâtes par personne (30/40g) et augmentez les portions de légumes (ajoutez une courgette et un poivron) 😉