Quinoa gourmand, légumes et chorizo

Voici une façon originale de cuisiner le quinoa : en gratin, avec des légumes et du chorizo pour la touche épicée !

Une recette pleine de saveurs !

Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 60 min

Ingrédients : 

• Quinoa : 1 verre
• Courgettes : 2
• Tomate : 1
• Chorizo : 3/4 du chorizo
• Champignons : 1 boîte
• Parmesan : 2/3 c. à s.
• Oeufs : 2
• Crème liquide légère (soja ou classique) : 20 cl
• Herbes de Provence

Instructions : 

1. Mettre le quinoa dans une casserole, ajouter 2 fois son volume d’eau, saler et faire cuire 10 à 15 minutes.
2. Émincer et faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive 2/3 minutes.
3. Couper les courgettes en cube et les ajouter à la préparation. Faire cuire pendant 10 minutes à feu moyen.
4. Ajouter ensuite les champignons, la tomate  et le chorizo coupés en dés.
5. Saler, poivrer, ajouter les herbes de Provence et cuire encore 5 minutes.
6. Mélanger le quinoa cuit avec les légumes, ajouter 2 oeufs battus et la crème liquide.
7. Verser le tout dans un plat à gratin et saupoudrez de parmesan
8. Mettre au four, à 180°C pendant 40 minutes.

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