Pour apporter un peu de fraîcheur à nos barbecues estivaux, voici une recette originale inspirée du restaurant végétarien Tibits : la fameuse salade de haricots verts séchés aux noix.
Je suis hyper heureuse de vous faire découvrir la recette de cette salade car c’est une vraie addiction pour ma part (je suis une immense fan 🙂 ). Mais sans culpabilité puisqu’on parle de haricots verts 😉
A vous de juger !
Pour : 4 personnes
Temps de préparation : 40 min
Temps de repos : 30min
Ingrédients :
- Haricots verts séchées: 100g
- Oignons : 2 petits ou 1 bien gros
- Ail : 1 gousse
- Coriandre : 1/2 verre de feuilles, à hacher
- Bouillon de légumes : 1/4 verre
- Huile neutre : 2 c. à soupe
- Huile de noix (ou pistaches ou olives…) : 3 c. à soupe
- Vinaigre balsamique : 3 c. à soupe
- Créneaux de noix : 100g
- Sel, poivre
Instructions :
- Faites bouillir les haricots verts séchés dans une casserole remplie d’eau salée durant 25 minutes. Une fois cuits, les égoutter et les rincer à l’eau froide.
- Hacher les oignons, presser la gousse d’ail dans une poêle. Ajouter l’huile neutre et faire revenir 3/4 minutes.
- Déglacer avec le bouillon et laisser reposer quelques minutes.
- Ciseler la coriandre.
- Casser les créneaux de noix en petits morceaux (je les broie avec une bouteille en verre par exemple).
- Mettre les haricots dans un saladier, ajouter le vinaigre balsamique, l’huile de noix, les oignons, les noix, la coriandre, un peu de poivre et une petite pincée de sel.
- Laisser reposer 30 minutes minimum au frais.
Bon appétit !
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